Perhatikan 7 Peraturan Ini Untuk Keseronokan Barbeku yang Sihat

Dengan pemanasan cuaca, musim untuk pencinta barbeku bermula. Walau bagaimanapun, mereka yang ingin barbeku perlu memperhatikan beberapa perkara untuk melindungi kesihatan mereka. Kerana jika kaedah memasak yang betul tidak diikuti, keseronokan barbeku; ia berubah menjadi risiko karsinogenik yang mengancam kesihatan. Dyt dari Jabatan Pemakanan dan Diet Memorial Hospital Bahçelievler. Aslıhan Altuntaş memberikan maklumat tentang apa yang harus dipertimbangkan untuk barbeku yang sihat dan lazat.

  1. Tahap barbeku pertama dan paling penting: "Mendapatkan daging yang betul dari tempat yang betul"

Pasar atau tukang daging yang akan dipilih semasa proses membeli daging haruslah menjadi tempat di mana terdapat banyak kepadatan dan perbelanjaan, dan di mana dagingnya segar. Tarikh luput mesti diperiksa. Perhatian khusus harus diberikan untuk memastikan rantai sejuk dilindungi di kabinet minimum 4 darjah dan untuk memastikan jangka hayat tidak melebihi. Daging beku mempunyai jangka hayat yang panjang, daging segar mempunyai jangka hayat yang pendek. Untuk mengurangkan risiko mikroba, berhati-hati dengan keadaan penyimpanan.

  1. Daging ayam mempunyai risiko kurang karsinogenik daripada daging merah

Daging yang sesuai untuk barbeku harus lebih disukai daripada kepingan kecil seperti bakso dan lidi daripada potongan besar. Di samping itu, daging dengan lemak rendah harus dipilih. Kerana ketika minyak dibakar, mereka bersentuhan dengan api langsung, beberapa bahan toksik dilepaskan, dan sisa-sisa ini dimakan bersama daging. Oleh itu, memilih daging yang kurang berlemak akan memastikan bahan berbahaya adalah minimum. Di samping itu, memilih daging ayam sebagai jenis daging kurang berisiko. Kerana pembentukan bahan karsinogenik dalam daging merah lebih tinggi daripada pada daging putih.

  1. Perap dengan rempah mengurangkan kesan karsinogenik

Rempah-rempah dengan kesan antioksidan seperti pudina, laurel, thyme, lada merah dan lemon boleh digunakan pada peringkat perapan daging. Perap cukup dengan makanan ini. Menambah minyak tambahan tidak digalakkan. Perap daging dengan rempah sebelum memasak juga mengurangkan pembentukan residu karsinogenik dari asap, serta kesan antioksidan. Lebih tepat memilih daging segar daripada daging beku semasa barbeku. Meletakkan daging beku terus di barbeku tidak sesuai secara kebersihan dan sukar untuk dimasak. Di samping itu, jika daging tidak dipotong kecil, sukar untuk meningkatkan suhu dalamannya melebihi 70-75 darjah. Dengan cara ini, daging boleh kekal mentah. Ini menyebabkan keracunan makanan.

  1. Anda boleh menyimpan daging dalam botol sejuk dan sejuk sehingga dimasak.

Anda perlu menyimpan daging di tempat yang sejuk hingga saat memasak. Barbeku biasanya dibuat dalam cuaca panas dan dagingnya ditinggalkan di bawah sinar matahari, di dalam kereta atau di dalam beg. Ini adalah salah satu penyebab keracunan makanan yang paling biasa. Adalah lebih baik untuk menyediakan botol sejuk, es dan meletakkan daging di antara mereka, menggunakan kabinet sejuk mini untuk berkelah atau menyimpannya di dalam bekas termostatik. Di samping itu, adalah penting agar barbeku bersih sebelum dimasak. Anda perlu membersihkan barbeku selepas setiap penggunaan sebanyak mungkin. Tidak sihat untuk menggunakan alkohol semasa membersihkan dan membakar barbeku. Sebagai gantinya, adalah wajar untuk mencuci dengan pencuci piring selepas setiap penggunaan.

  1. Harus ada jarak 15-20 cm antara api dan daging.

Perkara pertama yang perlu dilakukan dalam peringkat memasak adalah meletakkan jarak 15-20 cm antara daging dan api arang. Ia perlu dimasak ketika api berubah menjadi bara, bukan ketika panas. Bahagian dalam daging juga harus dimasak hingga tahap tertentu. Namun, semasa mencuba memasak di dalamnya, mereka tidak boleh dicelup atau dibakar di luar. Kerana luka bakar ini mempunyai kesan karsinogenik kerana bahan seperti nitrit dan nitrat yang dikandungnya. Daging harus dikeluarkan dari api sebelum dibakar. Cara untuk melakukannya adalah dengan memasak di atas bara, bukan dengan api yang tinggi. Di samping itu, daging yang dimasak tidak boleh bersentuhan dengan daging mentah. Kerana api adalah antibakteria kuman. Walau bagaimanapun, apabila daging yang tidak dimasak dan daging yang dimasak diletakkan di dalam bekas yang sama, jika terdapat risiko mikroba pada daging mentah, ia juga berpindah ke daging yang dimasak.

  1. Pilih kaedah memasak barbeku yang tidak membawa risiko karsinogenik.

Memanggang daging untuk waktu yang singkat sebelum mendedahkannya ke api barbeku dan kemudian memasukkannya ke dalam barbeku atau membungkusnya dengan aluminium foil yang sesuai untuk memasak di atas barbeku adalah antara kaedah memasak yang lain. Dalam kaedah ini, walaupun tidak ada kerugian dari segi rasa, pembentukan bahan karsinogenik dicegah.

  1. Awas lemon dengan indeks glisemik tinggi!

Sayur-sayuran juga boleh dimasak di barbeku dan juga daging. Amat menyihatkan apabila menggunakan sayur-sayuran berwarna merah, ungu dan hijau, yang dapat dikupas dan mempunyai sifat antioksidan yang tinggi, kerana bahagian yang bersentuhan dengan asap dibuang. Semasa memakan daging, jika sayur-sayuran dan buah-buahan mentah seperti lada hijau, pasli, lemon, sumac, oren, strawberi, dan plum, yang kaya dengan vitamin C dan mempunyai sifat antioksidan tinggi, dimakan, penyerapan zat besi dalam daging merah akan meningkat . Di samping itu, perhatian harus diberikan kepada pengambilan lemon. Lemon, yang diperah menjadi salad, sup dan teh, juga merupakan buah dengan indeks glisemik tinggi kerana mempunyai banyak vitamin. Apabila jus diperah, indeks glisemik semakin meningkat. Atas sebab ini, salad dengan banyak lemon menyebabkan rasa lapar lebih cepat. Sebilangan besar lemon tidak disyorkan untuk menghidap diabetes dan kerentanan terhadap insulin


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found