dhprx.com

APA YANG PERLU ANDA PERTIMBANGKAN APABILA MENGAMBIL MINYAK Zaitun

Minyak zaitun mendapat tempat dalam pelbagai jenis makanan dari meja kami hingga produk kesihatan. Fakta bahawa ia bertindak sebagai perisai terhadap banyak penyakit menjadikan minyak zaitun sebagai salah satu nutrien yang sangat diperlukan untuk kesihatan kita. Hidup di geografi yang kaya dengan zaitun juga memberikan kelebihan besar untuk mendapat manfaat daripada minyak zaitun. Walau bagaimanapun, untuk memaksimumkan faedah ini, perlu mengikuti beberapa peraturan ketika membeli, menyimpan dan menggunakan minyak zaitun. Pakar dari Jabatan Pemakanan dan Diet Hospital Memorial Bahçelievler. Dyt. Nihan Yakut memberi maklumat mengenai perkara-perkara yang harus berhati-hati menggunakan minyak zaitun.

Keasidan menentukan kualiti

Minyak zaitun, yang merupakan bahagian yang sangat diperlukan dari rumah dan budaya kita, mempunyai banyak jenis seperti semula jadi, semula jadi pertama, semula jadi organik, penuaian awal, penekanan sejuk, penyulingan, riviera. Perkara yang perlu diketahui untuk membuat pilihan yang tepat sebenarnya agak mudah. Minyak zaitun adalah makanan yang kaya dengan asid lemak yang disebut asid oleik. Terdapat banyak bentuk asid oleik dalam minyak, tetapi semakin sedikit bentuk bebasnya, semakin banyak rasa dan kualiti minyak zaitun. Tahap keasidan utama dalam kriteria kualiti minyak zaitun ditentukan oleh bentuk asid oleik bebas.

Jangan pilih minyak zaitun riviera

• Minyak zaitun extra virgin asli dikenali sebagai versi berkualiti terbaik dari kelasnya, yang mempunyai keasidan 0,8 peratus tanpa cacat pada rasanya dan bau, dan dapat ditambahkan ke semua makanan dari makanan hingga salad.
• Tahap keasidan minyak zaitun halus adalah 0.3%. Ia diperoleh dengan menyempurnakan minyak mentah zaitun dengan kaedah yang berbeza tanpa merosakkan. Lebih disukai untuk kentang goreng daripada makan.
• Minyak zaitun Riviera diperoleh dengan mencampurkan minyak zaitun halus dengan minyak zaitun yang berbeza. Dengan kata lain, ia dibuat dengan campuran, bukan satu jenis produk tulen. Keasidan rata-rata 1.5%. Ia boleh ditambah pada makanan mengikut kesukaan orang.

Rasa jumlah asid oleik dalam minyak zaitun tidak pada tahap yang dapat dirasakan atau dibezakan oleh lelangit. Namun, ketika memilih, penting untuk mempertimbangkan maklumat pada label untuk memilih minyak yang berkualiti. Maklumat lain pada label seperti tahun pengeluaran, tahun pengisian, tarikh luput harus dipertimbangkan. Maklumat mengenai kaedah mendapatkannya juga terdapat pada label. Di sini, pilihan utama kita adalah minyak zaitun yang sejuk. Warna bukan kriteria untuk minyak zaitun. Semua jenis minyak zaitun mungkin terdapat dalam warna yang berbeza bergantung pada penuaian atau pemprosesan atau jenis zaitun. Terdapat maklumat terperinci pada label bahawa ia tidak mengandungi bahan tambahan atau pengawet, akan berguna untuk memperhatikannya semasa membeli.

"Penuaian awal" mempunyai nilai pemakanan tertinggi

Pelbagai lagi yang perlu dibezakan lebih jauh dari klasifikasi ini adalah minyak zaitun "penuaian awal". Ia biasanya dibuat dengan menuai buah zaitun pada bulan Oktober sebelum warnanya gelap. Pada penuaian awal, jumlah zaitun dan jumlah minyak tidak berkadar langsung. Lebih banyak zaitun digunakan untuk jumlah minyak yang sama. Oleh itu, harganya lebih tinggi daripada semua jenis lain. Walau bagaimanapun, nilai pemakanannya jauh lebih tinggi daripada minyak lain.

Simpan di dalam botol kaca gelap atau tin nikel krom tahan karat.

Apabila minyak zaitun yang tepat dipilih dan datang ke dapur, terdapat beberapa peraturan yang mesti dipatuhi dalam pemeliharaannya. Penting untuk menjauhkan minyak zaitun dari cahaya, kelembapan dan bau sebanyak mungkin dan untuk menstabilkan nilai suhu penyimpanan. Minyak zaitun harus disimpan dalam botol kaca gelap atau kaleng nikel tahan karat. Suhu penyimpanan boleh sekitar 14-22 darjah, bergantung pada persekitaran yang kita jaga. Tidak boleh dilupakan bahawa jika minyak zaitun bersentuhan dengan udara untuk waktu yang lama, pengoksidaan bermula, iaitu minyak menjadi pahit dan merosot. Atas sebab ini, penutup mesti ditutup.

Pelakon terpenting diet Mediterranean

Minyak zaitun, yang merupakan teman sistem kekebalan tubuh dengan kandungannya yang kaya, juga kaya dengan sebatian polifenol. Pada masa yang sama, ia mengandungi tokoferol, vitamin E. Kegiatan antioksidan yang kuat dari minyak zaitun terbukti dapat mencegah pembentukan radikal bebas dalam tubuh yang disebabkan oleh pencemaran udara, pencemaran alam sekitar, tekanan, merokok, kekurangan zat makanan dan banyak lagi kesan lain dalam kehidupan seharian. Oleh kerana ia berkesan dalam penyakit kardiovaskular, minyak zaitun adalah salah satu agen yang paling kuat dalam cadangan diet jenis Mediterranean. Atas sebab ini, minyak zaitun semestinya mempunyai tempat penting di dapur.

Makan dalam kawalan

Di samping semua ini, jumlah penggunaan minyak zaitun, yang dianggap tidak berbahaya kerana sifat sayur-sayurannya, tetap harus dikawal. Adalah bermanfaat untuk membuat penggunaan harian di bawah had tertentu dan menggunakan ukuran sudu dan bukannya keputusan mata dari semasa ke semasa. Seseorang yang tidak mempunyai masalah kesihatan boleh mengambil purata 1-2 sudu minyak zaitun sehari. Walau bagaimanapun, semasa menilai jumlah ini, perlu mempertimbangkan minyak yang digunakan dan lemak yang sudah ada dalam kandungan makanan.