dhprx.com

Pakar Jabatan Pemakanan dan Diet Pusat Perubatan Ataşehir memberi maklumat mengenai "Apa yang harus diketahui mengenai daging yang akan dimakan semasa Idul Adha".

Banyak penyakit, dari tuberkulosis hingga rabies, dapat menular dari mangsa yang tidak sedarkan diri.

Haiwan yang akan disembelih pada hari raya korban pasti telah melewati kawalan veterinar. Terdapat risiko penularan penyakit seperti cacing pita, antraks, tuberkulosis, rabies dan salmonella dari haiwan yang tidak disembelih dalam keadaan yang sesuai semasa penyembelihan. Sebelum memotong, tangan harus bersih, penting bagi mereka yang mempunyai keluhan seperti luka atau luka di tangan supaya tidak bersentuhan langsung dengan daging mentah. Sarung tangan harus digunakan jika perlu.

Setelah daging disembelih, darah haiwan itu harus disalirkan dengan baik. Dalam daging haiwan yang ditumpahkan dengan buruk, mikroorganisma berbahaya tumbuh dengan cepat dan daging merosakkan dengan cepat. Selepas penyembelihan, daging korban harus diletakkan di tempat sejuk yang tidak terkena cahaya matahari dan proses rehat pertama harus dilakukan. Sekiranya anda tidak mahu memakan daging getah dalam jangka masa yang lama, anda harus memperhatikan rehat ini. Setelah jatuh ke suhu bilik rata-rata selama 3-5 jam, anda harus memasukkan daging ke dalam peti sejuk untuk penyejukan awal. Seluruh permukaan dan bahagian dalam daging harus mencapai kesejukan yang diperlukan setelah proses pra-penyejukan.

Simpan daging anda di dalam peti sejuk

Tempoh daging korban; Ia bergantung pada rehat, jenis daging dan jenis penyejukan. Pembeku dalam mesti digunakan untuk mengawet daging dalam jangka masa yang lama. Walaupun daging disimpan selama maksimum 1 minggu pada suhu -2 darjah di dalam peti sejuk, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam selama 4-6 bulan pada suhu -18 darjah. Sekiranya anda memasak daging dalam kepingan kecil atau bahkan daging cincang dan menyimpannya di dalam peti sejuk, daging akan merosakkan dalam masa 3-4 hari. Atas sebab ini, kaedah terbaik adalah bahagian peti sejuk dalam peti sejuk.

Jangan simpan daging yang telah anda ambil dari peti sejuk dan dicairkan kembali ke dalam peti sejuk beku.

Daging adalah makanan yang mempunyai risiko merosakkan. Bekukan dalam kepingan kecil dalam beg peti sejuk dengan cara kedap udara. Sebilangan besar daging dan terutama daging dengan tulang mungkin merosakkan lebih cepat kerana daging akan lebih mudah bernafas. Selain itu, mengeluarkan daging dari peti sejuk dan meletakkan bahagian yang tersisa kembali setelah pencairan juga menyebabkan keracunan akibat pembiakan mikroorganisma.

Perlu diperhatikan bahawa bahagian lemak dipisahkan dan dibahagikan kepada bahagian untuk makan dan potongannya tidak lebih tebal daripada 10 cm. Potongan besar daging harus dicairkan sebelum memasak yang lain. Daging yang akan dimasak pada waktu petang harus dicairkan pada waktu pagi dengan mengeluarkannya dari peti sejuk dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Tujuan pencairan dan memasak potongan daging yang besar adalah untuk memastikan bahawa daging dimasak dengan baik di dalam. Untuk ini, penjagaan diambil untuk melarutkan bahagian dalam daging.

Air dari daging boleh meracuni

Kaedah terbaik tanpa mencairkan daging adalah mencairkan daging yang akan dibuat pada waktu petang dengan meletakkannya di dalam peti sejuk pada suhu 2-4 darjah 1 hari sebelum atau pagi. Tetapi apa yang harus diperhatikan di sini ialah kita harus memasukkannya ke dalam mangkuk dalam dan menyelesaikannya. Kerana air yang keluar dari daging dapat menyebabkan keracunan oleh pencemaran silang dengan makanan lain. Pencairan dalam gelombang mikro adalah kaedah praktikal dan boleh digunakan sekarang. Walaupun masih berlaku untuk merendam di bawah air, mungkin ada situasi seperti bahagian dalam daging tidak dicairkan. Di samping itu, perlu menukar air itu dengan kerap. Selain daripada ini, pemanasan, pemegangan kompor, menunggu di persekitaran yang hangat pada suhu bilik untuk waktu yang lama adalah kaedah yang salah dan ia memberi kesan berbahaya kepada kesihatan.