dhprx.com

Semasa Idul Adha, penggunaan daging meningkat dengan ketara berbanding biasa. Banyak kesilapan seperti memakan daging dari sarapan pagi, tidak mengistirahatkannya dan memilih bahagian yang berlemak secara berlebihan boleh menyebabkan kerosakan yang besar pada kesihatan perut dan usus. Dyt dari Jabatan Pemakanan dan Pemakanan Hospital Diyarbakır Memorial. Laleş Güzel memberikan maklumat mengenai pengambilan daging yang sihat semasa Idul Adha.

• Perhatikan risiko penyakit berjangkit!

Penjagaan harus diambil terhadap keadaan penyembelihan, penyimpanan dan penyediaan untuk pengambilan daging yang sihat semasa Idul Adha. Pertama sekali, kerana terdapat risiko tinggi pencemaran penyakit seperti cacing pita, salmonella, tuberkulosis, anthrax dari haiwan yang dikorbankan tanpa kawalan veterinar dan dalam keadaan yang sesuai, penjagaan harus diambil untuk menyembelih daging yang sesuai dalam keadaan yang sesuai. Ini bukan amalan yang betul untuk memakan daging sebaik sahaja disembelih semasa Idul Adha.

• Jangan membekukan semula daging cair

Daging korban hendaklah dipotong kecil-kecil, bukan dalam bentuk kepingan besar, tetapi sebagai satu pinggan, dibungkus dalam beg peti sejuk atau kertas berminyak dan disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku dalam. Daging yang disediakan dengan cara ini dapat disimpan selama beberapa minggu pada suhu -2 darjah di dalam peti sejuk beku dan untuk jangka masa yang lebih lama pada -18 darjah di dalam peti sejuk dalam. Mencairkan daging setelah beku boleh menyebabkan pertumbuhan beberapa mikroorganisma, jadi daging yang dicairkan harus dimasak segera dan tidak boleh dibekukan lagi. Perhatian harus diberikan kepada proses pembubaran di bahagian bawah pembeku.

• Daging harus direhatkan selama 24 jam selepas penyembelihan

Biasanya, daging haiwan yang disembelih semasa hari raya dimasak dan dimakan dalam beberapa jam. Walau bagaimanapun, kekerasan dalam daging haiwan yang baru disembelih, iaitu tahap rigormortis, menimbulkan kesukaran dalam memasak dan pencernaan; Ia boleh menyebabkan kembung dan senak di perut. Atas sebab ini, individu yang mempunyai masalah perut tidak boleh mengambil daging tanpa menunggu selama 24 jam.

• Pilih kaedah merebus dan bukannya menggoreng.

Semasa memasak daging, kaedah memasak seperti menggoreng dan memanggang harus dielakkan; kaedah ketuhar, panggangan atau mendidih harus disukai. Oleh kerana daging kaya dengan protein dan lemak, disarankan untuk tidak menambahkan lemak tambahan semasa memasak.

• Jangan bakar daging di barbeku

Semasa Idul Adha, pengambilan daging panggang juga meningkat. Walau bagaimanapun, kerana jarak dekat api, pembakaran daging menyebabkan kesan karsinogenik dan nilai pemakanan daging juga menurun. Penting agar daging dimasak pada jarak dari api. Memasak tomato dan lada selain daging juga menyediakan makanan yang sihat dan enak.

• Pesakit dengan kolesterol harus menjauhkan diri dari orang kurang upaya

Pengambilan jeroan juga sangat umum di masyarakat kita, dan jeroan kaya dengan protein. Terutama pesakit dengan kolesterol tinggi dan orang yang mempunyai risiko penyakit kardiovaskular harus mengelakkan pengambilan jeroan.

• Jangan makan daging lewat

Oleh kerana metabolisme berfungsi lebih cepat pada siang hari, penjagaan harus diambil bersamaan dengan pengambilan daging semasa makan tengah hari. Di samping itu, makanan ringan, makanan dan penggunaan air tidak boleh diabaikan semasa hari raya.

• Biarkan salad hijau menemani hidangan daging anda

Sayur-sayuran dan sayur-sayuran harus dimakan sebagai tambahan kepada hidangan daging. Terutama kaya dengan vitamin C, lada hijau, arugula, selada, selada, pasli dan tomato dapat ditambahkan ke salad yang disiapkan dengan lemon dan cuka untuk meningkatkan penyerapan zat besi.