dhprx.com

Sangat penting untuk berhati-hati dalam memotong, memasak dan mengawet daging agar dapat mendapat Idul Adha yang sihat. Pakar Jabatan Pemakanan dan Diet Hospital Memorial Ataşehir memberikan maklumat mengenai pemakanan yang betul semasa Idul Adha.

Perhatikan penyakit berjangkit

Terdapat risiko penularan penyakit seperti cacing pita, antraks, tuberkulosis, rabies dan salmonella dari haiwan yang tidak disembelih dalam keadaan yang sesuai semasa penyembelihan. Setelah daging disembelih, darah haiwan itu harus disalirkan dengan baik. Dalam daging haiwan yang ditumpahkan dengan buruk, mikroorganisma berbahaya tumbuh dengan cepat dan daging merosakkan dengan cepat.

Jus tulang dan daging tidak mempunyai nilai pemakanan

Daging dan kaldu tulang biasanya disediakan untuk digunakan dalam sup, rebusan dan nasi dalam masakan Turki. Bagaimanapun, jus tulang dan daging tidak mempunyai nilai pemakanan. Ia digunakan sebagai perasa dalam makanan. Kerana kandungan lemak tepu yang tinggi, sangat berbahaya bagi pesakit jantung, vaskular dan tekanan darah untuk memakannya. Sekali lagi, orang yang berlebihan berat badan harus mengelakkan makanan yang dibuat dengan kaldu.

Daging mesti dimasak dalam jusnya sendiri dengan api kecil

Perkara yang paling penting untuk dipertimbangkan semasa memasak daging adalah penerapan teknik memasak dengan api kecil dan jusnya sendiri. Dengan cara ini, daging akan dimasak dalam masa yang singkat dan tidak akan kehilangan vitamin. Vitamin dalam air daging rebus juga kehilangan nilainya dalam waktu yang singkat.

Jangan menambah makanan untuk makan kerana memberi rasa.

Dengan Hari Raya Pengorbanan, pengambilan jeroan juga meningkat. Adalah berbahaya bagi pesakit jantung, darah tinggi dan ginjal untuk memakan jeroan. Tidak disyorkan untuk menambahkan makanan tinggi haiwan kepada makanan. Tidak boleh dilupakan bahawa organ dalaman, iaitu, jeroan, mengandung lebih banyak lemak. Terutama orang yang mempunyai nilai kolesterol tinggi harus mengelakkan memakannya.

Cadangan untuk mengawet daging dengan cara yang sihat

Keadaan yang sesuai harus disediakan untuk penyimpanan daging jangka panjang. Sekiranya tidak disimpan dengan betul dan tidak dicairkan dengan betul, kegunaan daging akan berkurang dan risiko keracunan makanan akan meningkat.

• Daging harus dibekukan dalam bahagian kecil, dengan mengambil kira jumlah orang dalam isi rumah, dalam bahagian memasak tunggal. Kertas greaseproof atau beg peti sejuk boleh digunakan untuk membekukan daging.

• Kehilangan vitamin akan lebih sedikit jika daging disimpan dalam kepingan dan bukannya daging cincang. Potongan daging tanpa tulang atau tanpa tulang yang boleh keluar dari peti sejuk boleh dicincang setelah dicairkan bergantung pada jenis makanan yang akan dibuat. Sebagai contoh; potongan daging juga boleh dibawa keluar dan dipotong menjadi kiub atau daging cincang.

• Sekiranya daging akan digunakan sehari sebelum atau pada waktu petang; Ia mesti dicairkan pada waktu pagi dengan menyimpannya di dalam peti sejuk. Sekiranya dimasak dengan tergesa-gesa, anda juga boleh menggunakan microwave dengan program pencairan. Kaedah yang salah tidak akan melarutkan bahagian dalam daging dengan tahap yang sama. Sebilangan daging yang dicairkan harus digunakan dan selebihnya tidak boleh dibekukan lagi.

• Daging boleh diperap sebelum digunakan. Makanan seperti bawang putih, bawang, lemon, pasta tomat, susu, yogurt memberikan rasa perap dan biarkan daging dimasak dengan lembut.

• Sekiranya daging hendak dipanggang, tidak boleh terlalu tinggi. Panas tinggi boleh memasak permukaan luar daging, tetapi permukaan dalam tidak akan memasak. Sekiranya daging dimasak dengan cepat pada suhu tinggi, bahagian luar daging akan mengeras dengan cepat.

• Terutama untuk daging yang dimasak di barbeku, jarak antara barbeku dan daging mestilah 15 cm. Jarak penting supaya daging tidak mengeluarkan asap karsinogenik berbahaya dan daging dimasak dengan baik.

• Daging boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3-5 hari dan dalam daging cincang selama 2 hari. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam sehingga 6 bulan.

• Walaupun daging disimpan selama maksimum 1 minggu pada suhu -2 darjah di dalam peti sejuk, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam selama 4-6 bulan pada suhu -18 darjah. Sekiranya anda memasak daging dalam kepingan kecil atau bahkan daging cincang dan menyimpannya di dalam peti sejuk, daging akan merosakkan dalam masa 3-4 hari. Atas sebab ini, kaedah terbaik adalah bahagian peti sejuk dalam peti sejuk.

Resipi Percutian yang Sihat: "Daging panggang dengan sayur-sayuran"

Bahan:

• 1.5 kg daging lembu atau daging korban yang tidak bersuara (tanpa lemak dan lemak babi)

• 4 pes lada merah

• 4 biji lada hijau

• 2 biji bawang sederhana

• 6 biji tomato

• 4 ulas bawang putih

• 2 labu

• 1 biji lobak merah

• 2 ekor

• Pasli - Dill

• Lada hitam, lada cili

Resipi:

Daging korban dikisar atau dicincang dalam periuk keluli yang dalam untuk memasak selama 20-30 minit dengan api kecil. Kemudian masukkan daun bawang, bawang, bawang putih dan lada, dan masak selama 10 minit. Akhir sekali, masukkan tomato dan rempah dan masak dengan api kecil selama 15 minit lagi. Sebelum dihidangkan, ia ditambahkan pada pasli dan dill dan diletakkan di dalam pinggan. Semasa memasak, penutup periuk tidak boleh terlalu kerap dibuka dan jangan terlalu kerap dicampurkan dengan sudu. Seboleh-bolehnya, sayur-sayuran harus dimasak dalam jus mereka sendiri dengan api kecil tanpa melepaskan vitamin.